Scongelamento e conservazione degli alimenti, tecnologia di scongelamento/conservazione elettrostatica ad alta tensione, la parte più importante è ilarmadio di scongelamento generatore elettrostatico ad alta tensione.
Sappiamo da molto tempo che il freddo fa bene alla conservazione degli alimenti, ma quando è arrivato il frigorifero, ci siamo meravigliati di quale grande invenzione fosse -- un modo per prolungare la durata di conservazione degli alimenti in modo più efficiente modo, non solo congelandolo, ma congelandolo. E quando tiriamo fuori dal congelatore il cibo surgelato, come facciamo a scongelarlo velocemente e bene? Gli alimenti che devono essere scongelati sono principalmente carne congelata, pollame, frutti di mare, ecc.
Attualmente il sistema logistico della catena del freddo nel nostro Paese non è perfetto. La distribuzione della catena del freddo della carne cruda ha ancora il problema della catena rotta e la carne congelata diventa carne. Il corpo principale della circolazione del prodotto. La carne congelata dovrebbe essere scongelata prima della vendita terminale e della lavorazione profonda secondaria, il che è irragionevole. È facile influenzare la qualità della carne scongelata ed è facile produrre degenerazione del colore, ossidazione dei grassi, disidratazione e degradazione delle proteine durante il processo di scongelamento.
Attualmente, la carne congelata nei negozi di carne utilizza principalmente lo scongelamento naturale nel magazzino a temperatura ambiente o lo scongelamento dell'acqua. Questi metodi di scongelamento hanno bassi costi operativi. Tuttavia, lenta velocità di scongelamento, alto tasso di perdita di SAP, facile produzione di inquinamento da riproduzione microbica, ci sono rischi per la sicurezza alimentare e altre difficoltà da risolvere Domanda.
Dagli anni '90, studiosi nazionali e stranieri hanno dimostrato attraverso studi sperimentali che lo scongelamento elettrostatico ad alta tensione è una nuova tecnologia di scongelamento con alta efficienza, scongelamento sincrono e uniforme di carne e cibo, basso tasso di perdita di nutrienti, miglioramento effettivo del colore della carne congelata, e ha un effetto inibente sui batteri e può migliorare la qualità della carne. Migliora l'efficienza di scongelamento e la qualità della carne congelata.
Alimentazione elettrostatica ad alta tensione per la conservazione della carnehanno le seguenti funzioni
1. Il motivo per cui il campo elettrostatico ad alta tensione può accelerare lo scioglimento del ghiaccio è che la microenergia generata dal campo elettrostatico ad alta tensione può accelerare la rottura dei legami idrogeno nella struttura del ghiaccio, facendo esistere il ghiaccio sotto forma di piccoli cristalli di ghiaccio, per poi passare gradualmente allo stato liquido di piccole molecole d'acqua.
2 Forma vento ionico
Ci saranno particelle cariche nel campo elettrostatico ad alta tensione e queste particelle cariche si muoveranno in direzioni diverse a causa delle loro diverse cariche. Le particelle caricate negativamente si sposteranno nella direzione della piastra positiva, mentre le particelle caricate positivamente si sposteranno nella direzione della piastra negativa. Il movimento tra tali particelle formerà vento ionico. La velocità di scongelamento è strettamente correlata alla forma dell'elettrodo, in cui l'effetto di scongelamento dell'elettrodo a piastra non è evidente e l'elettrodo a filo e l'elettrodo ad ago possono ottenere una maggiore velocità di scongelamento, principalmente perché l'elettrodo ad ago e l'elettrodo a filo hanno relativamente forte punta del campo elettrico, le particelle cariche sparse nell'aria accelereranno sotto l'azione del forte campo elettrico, scontrandosi con le molecole d'aria per formare nuove particelle cariche. Questo crea un flusso di particelle cariche, creando più venti ionici nel campo elettrico, che accelera lo scongelamento.
3 Produca l'effetto dello ione negativo e l'effetto dell'ozono
Gli studi hanno scoperto che il campo elettrostatico ad alta tensione può ionizzare l'aria per generare ioni negativi e ozono, gli ioni negativi possono inibire il metabolismo dei tessuti biologici, ridurre l'intensità della respirazione, rallentare l'attività degli enzimi e altri effetti; L'ozono può reagire con il doppio legame lipidico della parete cellulare batterica, penetrare all'interno dei batteri, agire su proteine e lipopolisaccaridi e modificare la permeabilità delle cellule, portando così alla morte dei batteri. Danyang e Lyritt hanno studiato la capacità di generazione di ozono del campo elettrostatico ad alta tensione e lo studio ha dimostrato che con l'aumento dell'intensità del campo elettrico, anche il contenuto di ozono è aumentato e il campo elettrostatico ad alta tensione ha dimostrato che l'ozono generato ha una certa inibizione e uccisione effetto sui batteri.
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